Мед испокон веков был и является популярным продуктом восточной Украины. Растительное разнообразие, обусловленное географическими и климатическими условиями региона, позволяет собирать мед самых высоких характеристик, по химическому составу не уступающим Башкирскому и Алтайскому мёду.
Мед Слобожанщины зарекомендовал себя как экологически чистый продукт, с оптимальными химико-физическими и техническими показателями. Слобожанское разнотравье, единственно сохранившиеся на Украине участки "Дикого Поля", обеспечивают неповторимый вкус и аромат нашего мёда. Липа, акация, шалфей, чабрец и множество иных трав делают наш мед уникальным продуктом.
Мед
Мед ценнейший продукт питания.
Главную массу меда (75-82%) составляет плодовый в виноградный сахар, т. е. как раз те виды сахара, которые легко усваиваются в организме человека. Кроме сахаров, в меде, правда, в небольшом количестве, имеются белки, железо, фосфор и другие вещества, необходимые для роста костей и кровообразования.
Мед благотворно влияет на слизистые оболочки внутренних органов. Он очень полезен при кашле, болезнях горла, при катаре желудка и кишок. В последние годы мед с большим успехом применяется при лечении язвы желудка.
Мед как приправа к пище, по наблюдениям врачей, оказывает благотворное влияние на укрепление слабого организма. Проф. Цесельский и доктор Любарский считают мед особенно полезным для детей.
В очень небольшом количестве в меде имеются кислоты, красящие, минеральные и пахучие вещества (последние и сообщают меду специфический аромат).
Исследования показали, что химический состав медов изменяется и зависит от того, с каких цветов, в какой местности и в какое время года он собран.
Приблизительное содержание воды в меде может определить каждый пчеловод. Для этого нужно иметь точные весы с гирьками, начиная от 1 г, и какую-нибудь посуду с точно вымеренным объёмом, лучше всего литровую колбу с узким горлышком. Сначала взвешивают пустую посуду и записывают её вес, а затем, налив в неё точно 1 л меда, повторяют взвешивание. Разница в весе показывает вес 1 л меда. Содержание воды в зрелом меде колеблется от 16 до 22%. Вес 1 л зрелого меда, в зависимости от содержания воды, колеблется в пределах от 1 402 до 1 443 г.
Зная точный вес 1 л меда, можно определить содержание воды в нём по следующей таблице.
Таблица для определения содержания воды в меде.
Вес 1 л. жидкого меда
(в граммах) Содержание воды
(в процентах)
1443 16
1436 17
1429 18
1422 19
1418 20
1409 21
1402 22
Сорта меда
В зависимости от угодий, с которых получен мед, различаются луговые, лесные и степные меда.
И луговой, и лесной, и остальные меда могут быть однородными по своему составу, когда они собраны преимущественно с какого-нибудь одного медоноса, растущего на большой площади, например, с липы, акации, подсолнечника, малины и т. п. В таких случаях мед получает название от того растения, с цветков которого он собран: липовый, акациевый, кипрейный, гречишный и т. д. Если же мед собран с разных растений и трудно определить, с каких именно, то такой мед называют цветочным (смешанным). Чаще всего под названием "цветочных" известны меда, полученные с травянистой растительности лугов и полей.
Делят мед на сорта и по цвету, а именно различают светлые и тёмные меда.
Очень часто мед называют по месту его происхождения.
В торговой практике обычно употребляются только три названия для определения сортов меда: липовый, гречишный и цветочный, или луговой. При этом к цветочным, или луговым, медам относятся все меда, кроме липового и гречишного, независимо от того, однородны ли они по своему составу или являются смешанными.
По способу получения меда разделяются на центробежные и сотовые.
Центробежный мед получается при выкачивании его из сотов на медогонке. Центробежные меда продаются жидкими или твёрдыми. Твёрдые меда носят название осевших, или засахарившихся, так как сахар в них кристаллизуется.
Сотовым называется мед, поступающий в продажу вместе с сотами. Такой мед мало распространён, главным образом, потому, что при потреблении сотового меда неэкономно растрачивается воск, имеющий большую ценность и в пчеловодстве и в разных отраслях промышленности.
Засахаривание (садка) меда
Переход жидкого меда в твёрдое состояние носит название садки, засахаривания или кристаллизации меда.
Садка меда начинается при появлении в нём кристаллов сахара. Группы кристаллов, как более тяжёлые, по сравнению с другими частицами меда, опускаются вниз на дно посуды - "садятся". Вот почему засахаривание меда происходит всегда снизу (со дна) и постепенно доходит до верха посуды.
Одни меда засахариваются быстро, другие медленно; часто падевые меда совсем не кристаллизуются. Чем больше в меде тростникового сахара и чем меньше падевых веществ, тем скорее он садится. Наоборот, меда с небольшим содержанием тростникового сахара и большим процентом пади остаются в жидком состоянии более продолжительный срок.
Мед, собранный с крестоцветных растений (сурепки, редьки, горчицы, рапса), очень быстро засахаривается. Некоторые меда при садке образуют большие крупинки сахара, другие настолько мелкие, что засахарившийся мед имеет салообразный вид и напоминает помадку.
Можно искусственно ускорить засахаривание меда, придать ему салообразный вид или, наоборот, получить его крупнозернистым. Ускорение садки достигается добавлением к жидкому меду небольшого количества старого засахарившегося меда.
Для равномерной и быстрой садки засахарившийся мед предварительно хорошо размешивают с небольшой порцией жидкого меда, а потом смесь выливают в бочку (кадку, чан и т. п.) с жидким медом. После этого всю массу меда хорошо размешивают. Если взять старый засахарившийся мед из расчёта 1 г на 1 кг жидкого, садка меда произойдёт в течение 1-2 суток.
Чтобы получить мелкую сало-образную садку, перед изготовлением "затравки" (т. е. перед смешиванием засахарившегося меда с небольшой порцией жидкого) старый засахарившийся мед хорошо растирают. Чем тщательнее растирать, тем мельче будут кристаллы, а следовательно, и мельче будет крупка в засахарившемся меде.
даже в один год с разницей 2-3 недели садка меда с подсолнечника разная. Разные сорта? Да, возможно, но более реально разные условия для кристаллизации(Жара, содержание воды) Чем мед более незрелый, тем более крупная садка- меньше центров кристаллизации. такие центры как правило пыльцевые зерна.
Мед с подсолничника 2011 года закристализовался так, что топором рубай.Покупатели хотят жидкий и подешевле.
Подешевле это завсегда, при большом количестве можно. Но рентабельность при медовом производстве небольшая. и 10 гривен не цена для меда. Китай как-то умудряется и маточное молочко до 3 тысяч тонн в год и меда с каждой семьи еще собрать и весь мир завалить
Подскажите, куда мёд с подсолнуха сбываете и почём?
А я заметил-последние 5-7лет подсолнуховый мёд стал другим-мягкий,мелкозернистый,темнее цветом,маслянистей.Думаю это связано с новыми сортами.И зацветать начал намного раньше,1-2 июля.Качаю два раза подсолнух и семья себя на зиму закармливает.В90-тые годы раньше 15-20 июля-не зацветал.
Ядовитый или «пьяный» мёд получается при сборе пчёлами нектара или пыльцы с растений, содержащих в пыльце или нектаре ядовитые вещества (не все ядовитые растения выделяют ядовитую пыльцу и нектар).Такой мёд встречается редко.
Часты случаи отравления людей после употребления мёда, собранного пчёлами с рододендрона. Этот мёд вызывает головную боль, рвоту, потемнение в глазах, а иногда и обморочное состояние. Однако самым опасным источником пьяного мёда являются некоторые виды рода Дельфиниум. Отравление таким мёдом сначала вызывает усталость, тошноту, затем возникают симптомы, схожие с симптомами сильного алкогольного опьянения. Обычно после нескольких дней отравление начинает спадать, однако в тяжёлых случаях возможны остаточные последствия.
Известны случаи лёгкого отравления при употреблении мёда, собранного пчёлами с цветов аконита. Однако со многих растений, содержащих ядовитые вещества, например с белены, болиголова, багульника, наперстянки, табака, и других, пчёлы обычно собирают вполне доброкачественный мёд, не вызывающий болезненных явлений ни у пчёл, ни у человека
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%91%D0%B4#.D0.AF.D0.B4.D0.BE.D0.B2.D0.B8.D1.82.D1.8B.D0.B9_.D0.BC.D1.91.D0.B4
Очень интересное видео, легко выдавливается мед из сот.
Сегодня первые 2 кГ дала акация!
Сегодня на рынке цены на первый мед - от 170 грн (340 руб), до 200 грн ( 400 руб) за ЛИТР.
В Амвросиевке на рынке 120 грн за литр, ажиотажа нет. Продаю из дому по той же цене. Берут процентов 20 от постоянных клиентов. Интересна цена оптовых закупок.
После подсолнечника видно будет. если что-то получится, то только на Россию. Да оно и раньше туда выгоднее всего было сбывать.
Все вокруг подорожало, а доход народа не увеличился. Розничная торговля упала по сравнению с прошлым годом.
когда на первый мед цена зашкалила за 1000 рублей за три литра (500 гривен), основной покупатель был не платежеспособен. Сейчас цена колеблется от 700 (350 грн.) до 800 руб. (400 грн), мед берут, но в большем, в пол литровой и литровой таре. Подсолнечниковый начали продавать и дешевле. В России продал немного меда по1200 рублей, без проблем, но там пенсии и зарплаты, конечно, выше наших.
beekeeper, подскажите, а какая сейчас основная цена на наш подсолнечный мед на рынках Макеевки, Донецка, по которой люди покупают?
Спасибо, с уважением Александр.
Средняя цена подсолнечникового меда на наших рынках 200 рублей за литр.
Интересный вариант рамки для сотового меда https://www.youtube.com/watch?v=-uE4Y0R6sZU
Нужно попробовать. Главное, если все получится, то расходов минимум.
Надо попробовать сделать шаблон по форме и усадить пластик строительным феном-тогда независимо от диаметра бутылки рамки будут одинаковыми .
Привет земляки!
Хочу спросить Вас о сегодняшних ценах на продаваемый майский (акациевый) мед. Сколько удалось собрать меда на зимовалую семью (на круг). Поделитесь новостями.
Сам еще не качал, хотя ранее откачивал через неделю. В гнездах сухо. На весах убыль Очень сильное роение. Вывожу маток. Давлю старых. Пойдет небольшой привес буду качать.За мед спрашивают. Цены не знаю.
С уважением, Александр.
Форум Invision Power Board (http://nulled.cc)
© Invision Power Services (http://nulled.cc)